アクション・バイアスとは変革に成功した企業や個人に共通する、まず行動することにより目標を成し遂げようとする姿勢のこと。競争が激しいパティスリー界でトップを走り続けるパティスリー「エコール・クリオロ」は、フランス流のスイーツをどのように変えてきたのか。そこには、さまざまなアイデアから自らの思考をも変革したアクション・バイアスの実践があった。コロナ渦における経営でも、迅速な改革で新たなニーズをキャッチし、昨年の3倍の売上を果たした原動力にも迫る。