日本は”食の先進国”になれたか　平成を食で総括する「6つのキーワード」

まもなく終わりを迎える平成という時代の特徴として、情報技術の飛躍的な発展や健康志向の高まり、さまざまな業界の「偽装」問題などが挙げられる。食文化史の専門家によれば、これらの社会動向や問題点は、食に関する出来事にわかりやすく反映されているという。「平成の食」を特徴づける6つの要素をヒントに平成を振り返る。