「培養肉」とは、肉の細胞を培養液に浸し、食べられるほどの大きさにまで育てた人工の肉を指す。しかし実は、培養技術で増やすことができるのは肉だけではなく、医療に必要な臓器や、毛皮、木材などあらゆる細胞を含んでいる。このようなに細胞を育てる技術を「細胞農業」と呼び、普及させようとしているのが、インテグリカルチャー株式会社代表の羽生雄毅氏だ。食糧不足、さらに畜産業によってもたらされる森林破壊や温室効果ガス排出などの環境問題の解決にも寄与する可能性がある「細胞農業」の今に迫る。